卑南鄉 - 椰子海岸
椰子海岸民宿位在太平洋畔沿11號省道的都蘭灣底隱約在椰子樹林間，側身在海岸山脈下，白天終年白日的山間雲霧，晚上變成落山風經過民宿房子吹向海洋。房子不對海岸搶眼，沒有華麗、房舍裡的設備講究是絕對理所當然的舒適。
椰子海岸提供當地美食，海岸山脈及太平洋圍繞起來的土地，沒有工業汙染，清潔的地方食材；山間野菜有黑甜菜，鳥莧菜，厚帽子。自然放牧的雞，羊，沒有?物的助長，太平洋現撈的魚，紅魽，長尾鳥，石斑魚，海雞母，加上簡單傳統的烹調方式。
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好不容易看到一個小小很低調的牌子椰子海岸, 看起來有那麼一點像緩慢石梯坪的感覺，但設計上又比緩慢樸實了些，大片落地窗和許多開放空間的設計吸引了我們的目光。那裏的員工很親切地說老闆交代有客人來就請客人喝杯咖啡,，也歡迎參觀，很慶幸我們的好奇心帶我們走進了這間民宿, 喝了一杯濃郁的咖啡後決定在這裏待上兩晚。
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